Nutrición

Somos un grupo de alumnos interesados en hacerles llegar las ultimas noticias sobre este importante tema

lunes, 10 de mayo de 2010

La mentira de la Coca Cola Zero y el cancer


Mucho se ha hablado sobre el mito y leyenda de que la Coca Cola Zero produce cancer, ya que contiene un edulcorante sospechoso de ser peligroso para la salud, este edulcorante se llama ciclamato o ciclohexilsulfamato (E-952) y se sospecha desde 1970 que podría producir cancer. De hecho en animales se ha comprobado que dosis altas les produce cancer. Por ello EEUU, Japon, Inglaterra y Francia son países que prohiben su uso. Pero esto está lejos de la realidad ya que dicho edulcorante podría ser peligroso en una persona con un consumo de 350 latas diarias, aunque posteriores estudios han demostrado que ni eso puede causar cancer.

Gran valor nutricional en la carne de cerdo

Con motivo del XXV Aniversario del Departamento de Nutrición Animal del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INNSZ), se llevó a cabo el Primero Seminario Multidisciplinario sobre la Carne de Cerdo, con el objeto de clarificar los mitos y realidades que giran en torno a la carne de cerdo.

“Los resultados son contundentes, la carne de cerdo es un elemento fundamental en la alimentación correcta de los mexicanos ya que no sólo es un alimento alto en proteínas, vitaminas y minerales, sino que tiene contenidos de grasa incluso menores a los del pollo,” aseguró el Dr. Fernando Pérez-Gil, jefe del departamento de Nutrición Animal del Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán.

Asimismo, y de acuerdo a análisis realizados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los cortes más populares de cerdo como lo son: el lomo, el asado y las chuletas son las carnes más magras disponibles al consumo humano. De hecho, el lomo de cerdo tiene menos grasa que una pechuga de pollo sin piel (2.98 gramos contra 3.03 gramos).

¿Qué es la Nutrición?

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan las sustancias contenidas en los alimentos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. Por lo que la palabra nutrición es aplicable al conjunto de procesos por el que pasan elementos o sustancias químicas biológicas o inertes al ser incorporadas, transformadas y eliminadas por el organismo. Y de allí que el ser humano es influenciado en todas las eferas de su vida por el alimento y no por las sustancias (ya que éstas son eliminadas) siendo las primeras que en su estado sano se van a relacionar con el ser humano otorgándole las capacidades necesarias para la vida y la salud. La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.